20世纪40年代西方发达国家开始研究真空冷却技术(vacuum cooling),1948年美国加利福尼亚建成世界上第一座真空预冷机工厂，用于莴苣的采后冷却。（娘的，先进的东西总是西方国家先研究）

　　1976年日本开始真空冷却技术研究，到目前日本的蔬菜真空冷却加工量达到60%以上。

　　20世纪90年代食品安全问题再次受到世界各国的重视。美国、英国、爱尔兰等西方发达国家要求把熟肉块的冷却时间（2.5kg 100mm厚）从74度冷却到10度最长时间要控制在150分钟以内。同时要求蔬菜加工必须同样快速预冷。而这种要求利用传统方法根本没有办法实现，唯有真空冷却才能达到。随着西方先进国家把蔬菜熟食的真空预冷工序写入食品加工必要工序，真空预冷技术也开始进入高速发展时期。

　　（以前一直不明白为什么国外的高档水果蔬菜可以运到中国来卖却依然保持新鲜，而国人却在中国境内都无法做到，这下明白了吧）

　　我国对真空预冷机的研究起始于20世纪80年代中期，当时政府通过各种渠道引进了大型真空冷却机械进行研究。（虽然晚了些但总算开始做了）

　　【真空预冷机种类分 果蔬真空预冷机和熟食真空预冷机】

　　以上字句比较严谨，网上的东西，咱也不知真假。但是真空预冷机现在越来越兴盛这是不争的事实。利用先进设备把路走在别人前面，不少农业兄弟都有这样的想法。但我们一定要把先进设备了解透彻才能物尽其用，才能物有所用，才能不受骗上当。

　　上当主要还是因为我国真空预冷机还属于起步阶段，众多小企业想借真空预冷机这种新产品发财。真空预冷机和汽车一样，原理简单。买一台来照着造都能造出来。但使用效果和寿命却是天差地别，就象夏利和宝马都是车。

　　到目前真空预冷技术在国内一片兴旺景象。广东、上海、山东、江西、云南真空预冷机厂家到处漫延。产品形形色色，价格各式各样，质量真真假假，令国内真空预冷机客户迷迷惘惘无所适从。由于真正懂得真空预冷机的客户并不多，所以国内真空预冷机业务员往往把真空预冷机吹得天花乱坠。而国内各地客户也因对真空预冷机的了解比较片面，对其真正功能也是一知半解甚致错误理解，以至于投资较大却收效甚微。

　　【真空预冷机形式分车载真空预冷机和双槽真空预冷机及单槽真空预冷机等可按实际需求设计】

　　虽然真空预冷机投资较大，市场不规范，但国人有舍不得孩子套不到狼的英雄气概，所以真空预冷机在中国依然兴旺势不可挡！这勇气当然可嘉，但必要的了解我们还是要做的。

　　我们要了解真空预冷机的功能就一定要了解真空预冷机的原理。平时业务跟我们讲蒸腾啊、汽化啊都把我们讲的云里雾里的听了也是一知半解。那么我们要怎么才能以通俗的方式理解真空预冷机呢？我们主要还是要记住：“真空”二个字，真空就是没有空气，再说简单一点就是抽走了空气。抽走了空气就抽走了热量，抽就是降温的原理。知道了这个所有的问题就都能解释清楚了。

　　第一个错误理解：我要用最好的压缩机，用大的压缩机这样降温就快了。错、错、错！

　　真空预冷机的降温手段是：抽！压缩机能抽空气吗？不能！兄弟啊，知道吗？别听业务说我压缩机是哪国哪国造的，虽然贵但降温多快，多快，哪是吹，满嘴瞎吹。真空预冷机压缩机是用来给机组降温的，压根就不会往真空槽里打冷。压缩机能把机组的温度降下来就可以了，不需要花大代价去买大匹数，大品牌。当然还是不能用太差的，因为太差的故障率高也是影响机组降温的。选性能稳定的品牌就好了。具体哪几个品牌的压缩机好用又便宜可以电话联系183号1999码8781傅红根免费为您解答。

　　【果蔬真空预机 车载真空预冷机 双槽真空预冷机 熟食真空预冷机  都是真空预冷机】

　　第二个错误理解是：真空预冷机就是用来抽水的？错、错、错！

　　某君可能会哭笑不得吧！真空预冷机，抽的不是空气吗？怎么变成抽水机了？下雨天刚采收回来的蔬采表面布满水珠进真空预冷机后出来就干的跟晴天采收的一样。这想法大部分在我国西北地区，这部分地区客户要么没用过真空预冷机，要么用了质量较差的真空预冷机又不知道好的真空预冷机是怎么样的。真空预冷机的最大功能就是快速降温。它的吸水功能并没有这么强大。再说有的菜是不能失水过多，如果抽水这么厉害论斤的菜不就损失大了。哪么怎么样让真空预冷机想多抽水就多抽水，想少抽水就少抽水呢？这个就要从真空预冷机的原理下手了。当然把满是水珠的菜表面水完全抽干真空预冷机的抽水功能还没这么强大，抽走表面60%左右还是能做到的。要怎么做呢？正常的真空预冷机是有多抽水这个程序的，大家在使用的时候只要选这个程序开关就可以了。（当然真空预冷机厂家国内目前只有一家能做到比较好的抽水程序，其它个别有这程序的也只是摆设）真正可以提高水份的抽走量，又不致于温度降到太低冻伤蔬菜，这个道理说起来有点话长。需要详细原理的请电183话1999号8781联系傅红根免费提供。

　　第三个错误理解是：真空预冷机的使用范围。有的人说真空预冷机只能用于蔬菜。有的人说真空预冷机蔬菜水果都适用。错、错、全错！

　　现在是五花八门什么说法都有，这个还是因为国内对真空预冷机了解的人太少，而被误解的人倒是不少！（国内的业务只要能成单什么话都敢说，国内的小企业仿造真空预冷机什么材料都敢用，你说要用来做什么他们都说可以，反正过几年不行了关了再重起名字重开又可以赚一次）

　　理解真空预冷机的使用范围还是要从原理上理解就是：抽！抽的是什么呢？是空气，是热量！什么样的东西利于抽空气，真空预冷机就适用于什么样的产品。叶菜为什么效果好呢？因为叶菜叶面布满毛孔，体积又薄，这样菜体内的热量很容易就从毛孔里抽出来了。所以叶菜就效果好。这样是不是就容易理解了呢？这样你就不会疑问西红柿能不能抽了，西瓜能不能抽了，毛孔都没有怎么抽呢？所以我们很容易就理解了。表皮光滑无毛孔的农产品是不能用真空预冷机的。象葡萄你就千万别用，抽不好皮都吸软了，抽完了也就坏完了。

　　哪么除了蔬菜还有哪些是能抽的呢？告诉你吧，桔子能抽。而且效果还很好。为什么呢？桔子效果好并不主要在降温上。我们知道桔子放久了会干，也就是失水。失水的桔子除了重量轻了，皮也难剥，口感也酸。真空预冷后的桔子在抽真空后表面毛孔紧密了，水份被锁在桔子体内，失重率大大降低。锁水对桔子来说才是重点。另外还有我们没想到的鲜猪肉，鸡，鸭肉也是可以真空预冷机。我这里是说的新鲜的哦！新鲜的肉类可以在果蔬真空预冷机里预冷。熟肉就要在熟食真空预冷机里预冷了。到底还有哪些可以哪些不可以，不清楚的朋友可以联系电183话1999号8781傅经理免费提供具体信息。

　　【果蔬真空预冷和熟食真空预冷机原理是一样，但是实际机器是差别很大的。使用材料不一样、熟食真空预冷机用材基本都是不锈钢，而果蔬用的是碳钢。机组也不一样，熟食出炉一般都在80/90度左右温差大，熟食热量中含有大量油份这也与蔬菜不同】

　　第四个错误的理解是：真空预冷机能用就行。这一类客户比较容易上当。因为这一类客户往往贪图便宜。但孰不知便宜没好货，不赚钱工厂是不会做的。（当然因为没用过好的真空预冷机就算用的是差的可能自已也觉得挺满意）

　　国内真空预冷机工厂现在是小企业拼价格，大企业拼质量。小企业多低的价格都可以做。压缩机、真空泵可以用进口的，也可以用山寨进口的，还可以用完全国产的客户有几个能认识呢？更何况那些膨胀阀啊，电气开关啊，甚至电缆线啊随便换一下就能省下不少钱。

　　有的客户就会说啊，我这台机便宜那么多还不是在用啊！对，跟车一样几万是开车、几十万也是开车。但真空预冷机和车不同的是车是消耗品，而真空预冷机是用来赚钱的设备。你便宜买的当然赚钱也会便宜赚。为什么呢？你会说我的真空箱也没吸爆啊！早年就有真空槽受不了真空的压力吸爆甚致伤人的报道。但现在厂家也聪明了，把真空少抽一些，机器钱又省了不说，真空槽永远也抽不爆了！

　　国内一些小企业仿制的就是这样，再低的价格他也能给你做出来。不管怎样菜放到里面总会冷点出来的。但是杀菌休眠延长保鲜期这些效果怎么样客户没办法立即检测到。一台好的真空预冷机是有足够的真空抽速的，是能让真空内的细菌在真空状态下灭绝率达80%以上的。是能让菜体菜外温度相差无几的，是能让菜体真正进入休眠状态。是可以让农产品保鲜成倍延长，还能增加好口感，还能更安全，还能让我们的农产品销售到以前保鲜期所不充许的范围。这些是要在一台有足够抽速有足够抗压的真空预冷机里通过对不同菜体进行不同程序预冷才能达到的。

　　需要了解具体的方法请联系电183话1999号8781傅经理。

　　还有很多的真空预冷机功能被国内客户误解，这当然原因是国内真空预冷机还没完全普及。但还一个重要的原因是国内真空预冷机工厂太过混乱。各为已利，不顾客户利益，先赚了钱再说的理念害了一批农业兄弟。

　　在了解真空预冷机时我们要做到不要去找没用过的人了解，就象没买房的人会跟你说这里房不好，那里房不好一个道理。也不要只去了解一个企业的产品，一天到晚开夏利的人怎么会知道红旗的好处在哪里呢？真空预冷机买的不好就会便宜买贵用，维护多，换油多，效果不好，使用寿命短。买的好全自动，效果好，使用寿命长，给你赚钱也多了。