紫外可见分光光度计是一种常规分析仪器，在不同的光路设计原理下，可以分为双波长分光光度计、单光束分光光度计等类型，包括有辐射源、单色器、检测器等内部构件和元素。

　　食品安全关系到社会的稳定发展，也引发了广泛的关注，为此可以引入紫外线可见分光光度计法，用于对食品的安全检测。

　　光度测量

　　可以利用紫外线可见分光光度计测定成分单一、具有相同颜色的产品，准确地测定食品的吸光度数值。

　　食品成分定性分析

　　由于不同的物质具有不同的吸收光谱曲线，通过物质吸收光谱中特殊波长的峰值、波形变化，可以检测食品中的物质含量。如：可以运用紫外线分光光度法检测食品中的复合型防腐剂、复合型鲜味剂等，较好地排除食品中不应当使用的添加剂。

　　成分定量分析

　　可以运用紫外线可见分光光度计检测食品中的蛋白质、 ＤＮＡ等生物分子，科学准确地检测食品中的不同组分的含量。